Le thon découpé sous vos yeux

Ils partent avant l’aube et rentrent avec ce que l’on retrouve ensuite dans nos assiettes.
Le 21 novembre, Nouville leur ouvre le quai et invite les Calédoniens à monter à bord.

Le quai des pêcheries ouvert au public

Pas de grands discours. Pas de complainte non plus.

Un quai, des bateaux, du poisson frais, et des femmes et des hommes qui vivent de la mer. C’est la recette de CAP sur la pêche, organisé par la Chambre d’agriculture et de la pêche le samedi 21 novembre, de 7h30 à 13h30, au quai des pêcheries de Nouville. L’entrée se trouve face au lycée Jules Garnier.

Le rendez-vous s’inscrit dans la Journée mondiale des pêcheurs artisans et travailleurs de la mer. La date est internationale, mais le décor est bien calédonien.

Il y a des lieux que l’on longe sans jamais y entrer. Le quai des pêcheries en fait partie pour beaucoup de Nouméens.

Pour une matinée, la Chambre d’agriculture et de la pêche en ouvre les portes. L’événement est ouvert à tous et il est construit autour d’une idée simple : remettre les métiers de la mer au centre.

On ne vient pas seulement acheter du poisson. On vient voir comment on le pêche.

Les visites de navires de pêche sont sans doute le moment le plus parlant. Monter sur le pont, découvrir les équipements, mettre des visages sur une filière qui travaille loin des regards : rien ne remplace cette rencontre directe.

Du marché à l’assiette, la matinée en détail

Le programme commence là où tout finit d’habitude, sur l’étal.

Un marché des produits de la mer accueille les visiteurs dès l’ouverture, à 7h30. Les lève-tôt seront récompensés, comme toujours sur un marché.

Plus loin, un cooking show met le produit en valeur. Il montre aussi que le poisson pêché ici n’a rien à envier à ce qui arrive d’ailleurs.

Une démonstration de filetage d’un thon complète le tableau. Ce geste précis et technique, les professionnels le répètent des centaines de fois. Le voir en vrai, c’est comprendre qu’il s’agit d’un savoir-faire.

Des expositions et des animations rythment la matinée. Les organisateurs annoncent d’ailleurs de nouvelles animations cette année, pour plonger le public au cœur de l’univers de la pêche.

Et pour ceux qui ne veulent pas attendre d’être rentrés chez eux, des stands de restauration de produits de la mer permettent de goûter sur place.

Mangeons local : une fierté plus qu’un slogan

Sur l’affiche, un petit logo vert dit l’essentiel : « Mangeons local ! »

Le message est clair. Consommer ce que l’on produit, soutenir ceux qui le produisent, valoriser une filière qui fait vivre des familles d’un bout à l’autre du territoire.

Ce n’est pas de la nostalgie. C’est du bon sens.

La mobilisation autour de l’événement en témoigne. Les trois provinces, Sud, Nord et Îles Loyauté, figurent parmi les partenaires, aux côtés du gouvernement de la Nouvelle-Calédonie. On y retrouve aussi les représentants de la profession, avec notamment la Fédération des pêcheurs professionnels du Nord, la Fédération des pêcheurs hauturiers et Pêcheurs calédoniens. L’Observatoire des pêches côtières, l’Agence rurale, le Port autonome et le lycée professionnel Auguste Escoffier complètent l’attelage.

Des institutions, des professionnels et une école hôtelière réunis au même endroit, pour la même cause : celle du travail bien fait et du produit d’ici.

À l’heure où l’on parle beaucoup d’autonomie alimentaire, ce genre de rendez-vous rappelle une évidence. Elle se construit d’abord sur des quais, avec des bateaux et des gens qui se lèvent tôt.

Rendez-vous donc samedi 21 novembre, entre 7h30 et 13h30, au quai des pêcheries de Nouville.

Infos au 83.88.71 ou au 89.83.76. Le Pôle pêche de la Chambre d’agriculture et de la pêche répond aussi au 24 31 60 et à l’adresse polepeche@cap-nc.nc.

(Crédit photo : FABIEN DUBEDOUT)